식품 첨가물, 살리실산 및 향료에 대한 과민 반응
비 알레르기 성 과민 반응의 병리 기전 식품 첨가물, 살리실산, 향료는 잘 이해되지 않습니다. 비 IgE 매개에 기반한 것으로 생각됩니다. 알레르기 또는 효소 억제의 기초가 될 수 있습니다 .Jäger는 다음 요인이 가성 알레르기의 원인이 될 수 있다고 믿습니다.
- 예를 들어, 아조 염료 tartrazine (E 102) 및 gelborange S (E 110) 이후 매개체 방출 알레르기 위험이있는 약물의 기타 염료는 다음과 같습니다. Quinoline Yellow (E 104), True Yellow (E 105) 및 Ponceau 4R (E 124) )!
- 식후 아라키돈 산 대사의 영향 염료 및 벤조 에이트.
- 예를 들어, 신경 전달 물질의 방출 풍미 증강제 글루탐산.
- 예를 들어, 수용체의 여기 아황산염 (와인과 마약) and 글루탐산.
의 역할은 글루탐산 아직 명확하지 않으며 추가 조사가 필요합니다.
글루타메이트는 풍미 증강제 많은 동아시아 음식에서. 특히 간장은이 아미노산을 많이 포함하고 있습니다. 글루타메이트 섭취 후 가성 알레르기 반응을“중식당 증후군”이라고합니다. 영향을받은 사람들은 종종 마비에 대해 불평합니다. 목, 약한 느낌, 구역질 만큼 잘 두통. 증상은 보통 약 2 시간 후에 사라집니다.
과학 연구에서 글루타메이트는 가성 알레르기 불만의 유발 요인으로 반복적으로 명명됩니다. 두통, 압력의 느낌 목등이 증상으로 설명됩니다. “임상 사진”은 중국 레스토랑 증후군. 그러나 이중 맹검 연구에서는 글루타메이트가 불만의 원인임을 확인할 수 없었습니다 (FAO / WHO 전문가위원회).
식품 첨가물, 살리실산 및 향료에 대한 과민성 발생
비 알레르기 성 과민증은 만성 환자에서 매우 흔합니다. 두드러기, 재발 성 (반복성) 혈관 부종, 비강 폴립 (polyposis nasi), 또는 비 알레르기 기관지 천식. 연구에 따르면 33 명의 만성 질환 환자 중 두드러기 연구에 따르면 과민 반응은 토마토 섭취 후 67 %, 화이트 와인을 마신 후 44 %, 허브 섭취 후 47 %에서 발생했습니다. 환자의 50 %는 구강 도발 후 첨가제에 반응했습니다. 여기에서 다음 기능 등급의 식품 첨가물은 가성 알레르기 반응을 일으킬 것으로 의심됩니다.
- 항산화
- 향료
- 착색제 또는 아조 염료
- 겔 화제
- 풍미 증강제
- 방부제
- 안정기
- 살리 실 레이트
"계정 정보"에서식품 첨가물”모든 물질 그룹이있는 데이터베이스를 찾을 수 있습니다. 알레르기 및 / 또는 의사 알레르기 가능성이있는 식품 첨가물이 그에 따라 표시됩니다.
