넓은 의미의 동의어
단백질, 단백질, 단백질, 음식 섭취
정의
단백질은 단백질이라고도하며 다양한 농도의 많은 식품에서 발견됩니다. 이른바 거대 분자는 작은 빌딩 블록 인 아미노산으로 구성되어 있으며 최대 XNUMX 개의 아미노산의 구성에 따라 다른 작용 모드를 가지고 있습니다. 단백질은 우리 근육의 큰 부분을 구성하므로 근육 유지 및 구축에도 관여합니다.
단백질은 또한 신체 활동 후 재생하는 동안 회복 단계에서 중요한 구성 요소입니다. 아미노산은 긴 사슬을 형성하여 다른 단백질을 형성합니다. 아미노산의 XNUMX 차원 구조와 배열은 단백질의 다양한 작용 방식과 기능을 결정합니다.
각 유기체의 유전 물질도 코드 형태로 단백질에 포함되어 있습니다. 단백질은 필수 아미노산과 비 필수 아미노산으로 구성 될 수 있습니다. 필수 아미노산은 신체에서 생성 할 수 없으므로 음식과 함께 섭취해야합니다.
단백질은 일반적으로 탄소, 수소, 산소 및 질소 원자로 구성되며 황, 철, 인 그리고 아연. 인간 건조물의 약 절반이 단백질로 구성되어있어 유기체의 가장 중요한 구성 요소가됩니다. 단백질은 또한 신체의 유체 전달을 담당하므로 인간의 중요한 구성 요소입니다. 피.
화학적 기초
일반적으로 단백질은 소위 거대 분자 (매우 큰 화학 입자)로, 서로 연결된 아미노산으로 구성됩니다. 아미노산은 세포 소기관에 의해 생성됩니다. 리보솜, 몸에. 인체의 기능에서 단백질은 작은 기계와 비슷합니다. 단백질은 물질 (신진 대사의 중간 및 최종 생성물), 펌프 이온 (전하 입자)을 운반하고 효소, 화학 반응을 촉진합니다.
20 개의 다른 아미노산이 있으며 이는 다양한 조합으로 단백질을 만드는 데 사용됩니다. 아미노산은 기본적으로 동일한 구조를 가지고 있으며 모든 아미노산은 아미노기 (NH2)와 카르복실기 (COOH)로 구성됩니다. 이 두 그룹은 탄소 원자에 결합되어 서로 연결되어 있습니다.
또한 중앙 탄소 원자에는 수소 원자 (H)와 측쇄 (잔류 기)가 있습니다. 아미노산 사이의 차이는이 잔류기에 어떤 원자가 부착되어 있는지에 따라 결정됩니다. 예를 들어 글리신은 하나의 수소 원자 만 측쇄에 부착되어 있기 때문에 가장 단순한 아미노산입니다.
적어도 100 개의 아미노산이 서로 연결되어 있다면 우리는 단백질에 대해 말합니다. 100 개 미만의 아미노산을 펩티드라고합니다. 그러나 구조가 항상 순전히 사슬 모양 일 필요는 없지만 몇 개의 인접한 사슬로 구성 될 수도 있습니다.
따라서 다양한 단백질이 매우 큽니다. 단백질의 최종 기능은 그 구조에 의해 결정됩니다. 단백질 구조는 네 가지 방법으로 설명 할 수 있습니다.
- 신체 자체에서 생성 할 수있는 아미노산
- 음식과 함께 섭취해야하는 아미노산 (= 필수 아미노산).
- XNUMX 차 구조 (단백질 내 아미노산 순서 만)
- XNUMX 차 구조 (나사 또는 펼쳐진 가닥에서 아미노산의 국소 공간 배열 (알파-나선))
- XNUMX 차 구조 (측쇄를 포함한 체인의 전체 공간 구조)
- XNUMX 차 구조 (모든 체인의 전체 공간 상황)
