제품
말티톨은 전문점에서 순수한 물질로 구입할 수 있습니다. 수많은 가공품에서 발견됩니다.
구조 및 특성
말티톨 (C12H24O11Mr = 344.3 g / mol)은 이당류에서 파생 된 폴리올 및 당 알코올입니다. 말토오스, 전분에서 파생됩니다. 백색 결정체로 존재합니다. 가루 가용성이 높은 물. 말티톨은 다음으로 구성됩니다. 포도당 와 소르비톨, 서로 공유 결합됩니다. 말티톨 시럽 (말티톨 용액 PhEur, maltitolum liquidum)도 사용됩니다. 이것은 말티톨의 혼합물입니다. 소르비톨 및 수소화 된 올리고-및 다당류. 말티톨 시럽은 무색, 무취, 투명한 점성 액체로 존재하며 물.
효과
말티톨에는 단맛이 있습니다 키. 그것은 식용 설탕보다 약간 덜 단맛 (0.7의 계수)이며 우식을 유발하지 않습니다. 칼로리 값은 자당보다 낮습니다.
- 자당 : 4.0kcal / g
- 말티톨 : 2.4kcal / g
또한 설탕은 장에서 더 천천히 흡수됩니다. 그러나 말티톨은 다른 감미료처럼 칼로리가 전혀 없습니다.
신청 분야
복용량
다른 감미료와 달리 음량 설탕에 필적하는 것이 필요합니다.
