탄수화물은 당류 (설탕)라고도합니다. 그들은 탄소, 산 및 수소 원자로 구성되며 다양한 설탕 화합물의 총칭입니다. 탄수화물은 다음과 함께 주요 영양 성분 중 하나입니다. 단백질 그리고 무엇보다도 우리 몸이 노출되는 일상적인 요구에 에너지를 제공합니다.
걸을 때 달리는, 호흡, 앉아서 운동을하면서 탄수화물은 근육에 새로운 에너지를 지속적으로 사용할 수 있도록합니다. 에너지를 제공하는 것 외에도 탄수화물은 세포, 조직 및 기관의 안정성과 구조적 유지를 담당합니다. 탄수화물 4.1g은 XNUMXkcal (킬로 칼로리)의 에너지를 제공하며 지방과 단백질에 비해 빠르게 사용할 수 있습니다.
탄수화물은 우리 몸에 포도당으로 저장됩니다. 주요 저장 사이트는 간 약 140 그램, 골격근은 최대 600 그램입니다. 다양한 탄수화물 함유 식품은 식품에서 탄수화물의 흡수율에 대한 정보를 제공하는 혈당 지수 (GI)에 따라 구분할 수 있습니다.
혈당 지수가 높을수록 더 많은 탄수화물을 섭취 할 수 있습니다. 탄수화물은 다른 많은 일상 제품에도 사용됩니다. 접착제 및 필름 롤에서 찾을 수 있습니다.
화학
탄수화물은 지방 (지질)과 함께 단백질, 인체의 세 가지 주요 영양소 중 하나입니다. 이들은 단당류 (단당류)와 다당류 (다당류)로 나눌 수 있습니다. 후자는 전자로 구성됩니다. 인간에게 가장 중요한 단당류는 특정 조합으로 합성되며, 다당류와 같은 이당류를 형성하며, 차례로 훨씬 더 많은 수의 복잡하게 연결된 단당류로 구성됩니다.
식물에서 이러한 저장 형태의 탄수화물은 전분, 육류 (따라서 인체) 글리코겐이라고합니다. 둘의 유일한 차이점은 단당류가 서로 연결되는 방식입니다. 탄수화물을 음식과 함께 섭취하는 경우 혈류로 흡수되기 전에 먼저 단당류 성분으로 분해되어야합니다.
단당류 섭취에서이 단계가 생략되었다는 사실은“포도당이 직접 피“. 분해는 이미 구강 에 포함 된 효소 아밀라아제의 형태로 타액. 단당류가 장 내부에서 장 벽의 세포를 통해 주변으로 운반되기 전에 장에서 분해가 계속됩니다. 피 선박, 몸 전체에 분포 할 수 있습니다.
따라서 탄수화물은 피 단당류의 형태로. 여기에는 본질적으로 세 가지 가능성이 있습니다. 분자가 빌딩 블록으로 사용됩니다. 예를 들어 적혈구 표면에있는 당 분자는 혈액형, 또는 에너지를 생산하는 데 사용됩니다.이 경우 신체의 에너지 단위 인 ATP로 직접 분해되거나 결합되어 신체의 탄수화물 저장 형태 인 글리코겐을 형성 할 수 있습니다. 후자는 과잉 영양분이있을 때 발생하며 생성 된 글리코겐은 필요에 따라 나중에 다시 분해 될 수 있으며 개별 부분은 ATP를 생성하는 데 사용됩니다.
- 포도당 (포도당)
- 과당 (과일 설탕)
- 만 노스
- 갈락토스 (유당).
- 맥아당 (XNUMX 개의 포도당 분자)
- 자당 (포도당 + 과당)
- 락토 오스 (포도당 및 갈락토스).
