말토덱스트린: 효과, 응용, 부작용

말토 덱스트린은 무엇입니까?

말토덱스트린은 탄수화물 그룹에 속합니다. 탄수화물은 일반적으로 우리 식단의 가장 큰 부분을 차지합니다. 주로 빵뿐만 아니라 감자, 파스타, 쌀과 같은 속을 채우는 식품에서도 발견됩니다.

일일 음식 섭취량의 약 50~60%가 탄수화물로 구성되어야 합니다. 나머지 40~50%는 이상적으로는 단백질과 지방으로 구성되어 있습니다.

어떤 경우에는 정상적인 식단을 통해 영양소 및 칼로리 요구 사항을 충족할 수 없습니다. 예를 들어, 경쟁적인 운동선수의 경우 칼로리 요구량이 크게 증가하므로 말토덱스트린이 첨가된 고칼로리 음식을 섭취해야 할 수도 있습니다.

이러한 유형의 설탕은 체중이 너무 낮을 때 체중 증가를 지원하는 데에도 자주 사용됩니다. 영양가가 높기 때문에 말토덱스트린을 사용하면 더 빨리 체중을 늘릴 수 있습니다.

전분은 효소 처리를 통해 짧은 조각으로 분할됩니다. 생성된 말토덱스트린은 단쇄 설탕(다양한 크기의 진주목 조각)의 혼합물입니다. 사슬 길이가 짧아지기 때문에 단당인 포도당(포도당)만큼 빠르게 장에서 혈액으로 흡수됩니다.

단맛이 거의 없기 때문에 스포츠 식품(스포츠 드링크, 젤, 바) 등이 불쾌하게 단맛이 나는 일 없이 많은 양을 사용할 수 있습니다. 용액은 점도가 낮기 때문에 순수한 포도당 용액보다 마시기 쉽습니다.

또 다른 장점은 말토덱스트린의 살균성(보존을 위한 세균 사멸)입니다. 따라서 유통기한이 연장된 튜브 공급에 사용할 수 있습니다.

세포 내에서 "연소"된 후에는 물과 이산화탄소만이 분해 생성물로 남습니다. 후자는 폐를 통해 숨을 내쉰다.

설탕 화합물에는 다음과 같은 적용 분야가 적용됩니다.

설탕 화합물은 일반적으로 다른 음식과 함께 매일 섭취됩니다. 복용량은 개인의 칼로리 요구량에 따라 다릅니다.

말토덱스트린 95g당 탄수화물은 100g으로 약 380kcal을 함유하고 있습니다. 따라서 설탕 유형 38테이블스푼은 약 XNUMXkcal에 해당합니다.

튜브 공급은 일반적으로 올바른 구성의 기성품으로 구매됩니다.

거의 모든 설탕과 마찬가지로 말토덱스트린도 자주 복용하면 충치 발생을 촉진할 수 있습니다.

밀 전분을 포함하여 다양한 전분을 사용하여 말토덱스트린을 만들 수 있습니다. 모든 곡물과 마찬가지로 밀에는 글루텐 불내증(예: 소아 지방변증)이 있는 사람이 피해야 하는 글루텐 단백질이 포함되어 있습니다.

많은 사람들은 밀 전분으로 만든 말토덱스트린에도 글루텐이 포함되어 있으므로 섭취해서는 안 된다는 점을 두려워합니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 밀 전분에서 얻은 말토덱스트린은 글루텐 불내증의 경우 문제가 되지 않습니다.

이것이 바로 글루텐이 함유된 식품에 대한 알레르기 유발 물질 표시가 면제되는 이유입니다.

예를 들어, 말토덱스트린은 제약 산업에서 정제 제조의 부형제로 사용되지만 승인된 약물도 아니고 활성 성분도 아닙니다.

말토덱스트린이라는 이름은 두 가지 용어에서 유래되었습니다. "말토(Malto)"는 두 개의 포도당 단위로 구성된 맥아당인 말토스(maltose)를 의미합니다. "덱스트린"은 포도당(포도당)의 다른 이름인 덱스트로스(dextrose)의 약자입니다.

이러한 단어 조합은 말토덱스트린이 다양한 단쇄 설탕의 혼합물임을 명확히 하기 위한 것입니다.