화창한 날씨가 아름답 기 때문에 야외 수영장과 아이스크림 가게가 활기를 띠고 있습니다. 그러나 아이스크림과 기타 음식도 현재 성장하고 있습니다. 그것은 단지 세균 효모와 같은 음식을 먹을 수 없게 만드는 것입니다. 질병을 일으키는 곰팡이 및 박테리아 또한 요리에 빠르게 캐 버팅합니다. 달걀.
20 분마다 두 배의 세균
테스트 한 샘플의 XNUMX %에서 속 박테리아 공급품이 더 이상 사용되지 않을 수 있다는 사실이 발견되었다고 식품 검사관은보고합니다. 열 원인 세균 20 분마다 두 배로 증가하지만 냉동 시스템도 제대로 작동하지 않습니다. 한 가지 예 : 육류는 5 ° C보다 10 °에서 20 번, 0 °에서 XNUMX 번, XNUMX °에서 XNUMX 배 더 빨리 상합니다.
2002 년에 거의 250,000 만 건의 장 감염이 발생했으며, 그 중 72,000 건은 살모넬라 균. 그러나 독일 영양 협회에 따르면보고되지 않은 사례의 수가 매우 많습니다. 식품의 박테리아 오염으로 인한 위장 감염은 클러스터에서 발생하는 경우에만 발견됩니다.
“보딩”은 현재 이익보다 해를 끼치고 있습니다.
외출에서 마요네즈로 준비한 파스타 샐러드 또는 저온 긴 일요일 브런치의 컷은 냉장고에 다시 넣지 말고 같은 날 섭취해야합니다. 바쁜 비축은 쉽게 위 그리고 더운 온도에서의 장 감염. 참고 : 냉각은 병원균의 증식을 늦출 수 있으며 완전히 막을 수는 없습니다!
| 병원균 | 증상 | 음식 |
| 살모넬라 균 |
5-75 시간 후 : 설사, 구토, 오한, 발열, 복통, 며칠 지속 |
육류, 가금류, 계란 제품 |
| 포도상구균 | 1-7 시간 후 : 메스꺼움, 설사, 발한, 복부 경련, 1-2 일 지속 | 육류, 가금류 제품, 우유, 푸딩, 소스, 치즈, 드레싱. |
| 바실러스 세레 우스 (Bacillus cereus) | 8-24 시간 후 : 설사, 간헐적 인 구토, 1-2 일 동안 지속됩니다. | 상온에서 보관하거나 천천히 식힌 육류 및 가금류 요리, 수프, 혼합 요리 |
민감한 개인에게는 치명적일 수 있습니다.
노인, 유아, 임산부 또는 면역 체계가 약한 사람과 같은 위험 그룹의 경우 살모넬라 균 위험 할 수 있으며 개별 경우에는 치명적일 수도 있습니다. 따라서 이러한 그룹의 사람들은 음식을 구입, 저장 및 준비 할 때주의하고 위생에 특별한주의를 기울여야합니다.
생명의 기초에서 세균을 어떻게 박탈합니까?
- 음식물을 오래 두지 말고 빨리 처리하십시오
- 부패하기 쉬운 상품을 모두 구입 한 후 즉시 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 곤충, 해충을 멀리하십시오
- 주방 표면을 깨끗하게 유지
- 포장에 포함되지 않은 육류 제품은 Gefäß aufbewah ren에 적합합니다. 고기 잘 durchbraten
- 음식물을 오랫동안 보온하지 마십시오
- 뜨거운 음식을 식히는 데 XNUMX 시간 이상 걸리지 않아야합니다.
- 날달걀이 포함 된 요리 (티라미수, 마요네즈 또는 다진 고기)는 특별히주의하십시오.
