많은 식물은 자연적으로 인간과 동물에게 독성 (독성) 영향을 미칠 수있는 물질을 포함하고 있습니다. 식물에게 이러한 독소 (독)는 다른 기능을합니다. 먹이를 예방하거나 미생물에 대한 방어를 도울 수 있습니다. 인간 유기체의 경우 이러한 물질은 어느 정도 유해한 영향을 미칠 수 있습니다. 건강. 그러나 잠재적으로 위험한 물질이 알려져 있고 가능한 원인을 피하면 건강 위험은 매우 낮습니다.
콩과 식물의 헤 마글 루티 닌.
헤 마글 루티 닌은 단백질 그 원인은 빨간색 피 세포가 체내에 모여 있습니다. 이것은 심각한 장을 유발할 수 있습니다. 염증 및 출혈. 생 녹두 XNUMX ~ XNUMX 개를 소비해도 이러한 효과가 발생할 수 있습니다. 가벼운 중독 증상은 종종 다음과 같이 경험됩니다. 위 당황. 헤 마글 루티 닌은 콩과 식물에서 자연적으로 발생합니다. 콩류에는 콩, 완두콩, 렌즈 콩이 포함됩니다. 일반 콩 (여기서는 파신이라고도 함)과 불 콩은 특히 높은 농도를 가지고 있습니다. 약 15 분 동안 끓이면 이러한 물질이 분해됩니다. 따라서 콩류는 날 것으로 먹어서는 안됩니다. 콩과 식물의 발아 과정에서 독성 물질은 이미 부분적으로 분해됩니다. 따라서 콩과 렌즈 콩 콩나물과 같은 콩과 식물 콩나물은 섭취하기 전에 잠시 데 치면됩니다. 희게 수단 요리 거품이 끓는 동안 잠시 물.
감자와 토마토의 솔라닌
녹색으로 변한 감자와 토마토를 먹을 수 있는지 여부는 항상 불확실합니다. 감자와 토마토는 밤나무 속에 속합니다. 글리코 알칼로이드 솔라닌의 농도가 높아진 것은 녹색 영역, 새싹, 눈 주위 및 피부 이 식물의. 솔라닌을 과도하게 섭취하면 구역질, 구토, 두통, 위 통증, 심지어 호흡 곤란, 경련, 무의식. 솔라닌 함량은 다양성, 성장 조건, 숙성 및 저장을 포함한 여러 요인의 영향을받습니다. 다음 팁을 따르면 건강에 위험 할 가능성이 없습니다.
- 솔라닌 함량은 토마토가 익고 빨갛게 변함에 따라 감소합니다. 따라서 설 익은 녹색 토마토는 섭취해서는 안됩니다.
- 감자의 경우 좋은 보관 조건을 보장하기 위해주의를 기울여야합니다. 감자의 이상적인 보관 온도는 10 ° C입니다. 너무 높거나 낮은 온도는 리드 너무 많은 빛에 노출되고 너무 오래 보관 될뿐만 아니라 알칼로이드 함량이 증가합니다.
- 다친 괴경은 비 손상 감자보다 훨씬 더 많은 글리코 알칼로이드를 함유하고 있습니다. 따라서 부상 및 녹색 반점이 가장 잘 제거됩니다.
- 솔라닌은 물-용해성, 그것은 요리 요리하는 동안 물. 더 이상 사용해서는 안됩니다.
쓴 아몬드의 프 루스 산
일부 식품에 포함 된 프 루스 산은 리드 prussic acid가 세포의 호흡을 차단하기 때문에 급성 중독에. 그러면 세포는 더 이상 산소. 높은 prussic acid 함량이있는 식품을 만성적으로 섭취하면 신경계 발생할 수 있습니다. Prussic acid는 열대 지방에서 특히 중요한 다양한 식품 (예 : 참마, 고구마, 고구마, 대나무)에 포함되어 있습니다. 또한 많은 과일의 씨앗에는 레몬, 복숭아, 살구, 체리, 사과, 배 및 자두의 씨앗을 포함하여 prussic acid가 포함되어 있습니다. 우리 위도에서 쓴 아몬드 특히 중요합니다. 쓴맛 아몬드 기름 그들로부터 생산되는 것은 대량으로 급성 독성 영향을 미칠 수 있습니다. 어린이에게는 이미 10 방울이 치명적일 수 있다고 설명되어 있습니다. 쓴 아몬드 기름 그러므로 직접 만들어서는 안되며 쓴 아몬드 향에 의지하십시오.
옥살산, 미리 스티 신 및 엘리 미신.
옥살산 수많은 식물에서 발견됩니다. 이 물질로 인해 급성 중독에 대한 두려움이 없습니다. 옥살산 바인딩의 바람직하지 않은 효과가 있습니다 칼슘 장내 음식에서. 불용성 염류 그런 다음 대변으로 배설됩니다. 그만큼 칼슘 따라서 더 이상 신체에서 사용할 수 없습니다. 어떤 사람들에서는 증가 집중 of 옥살산 또한 형성을 촉진 할 수 있습니다 신 결석 (소위 수산염 결석) 해당 소인이있는 사람과 만성 장 질환이있는 사람이 특히 영향을받습니다. 시금치, 사탕무, 근대 및 대황 특히 옥살산이 풍부합니다. 옥살산 수치는 다음과 같이 낮출 수 있습니다. 요리 야채와 요리를 쏟아 내고 물. 미리 스티 신은 에센셜 오일의 필수 성분입니다. 육두구. 또한 물질은 다른 향신료에도 소량으로 존재합니다. 여기에는 딜, 파슬리, 아니스 기름과 레몬 오일. 육두구 또 다른 물질 인 엘리 미신도 포함되어 있습니다. 신체에서 이러한 물질은 약물처럼 작용합니다. 메스 칼린, 환각 및 의식 장애가 발생할 수 있습니다. 약 15g을 섭취해도 심한 중독이 발생할 수 있습니다. 다량의 분말 섭취 육두구 아이들에게 특히 위험합니다.
감초의 글리시 리신.
싫어하는 사람 감초? 그들은 달팽이, 새끼 고양이 및 쫄깃한 사탕의 형태로 유혹합니다. 감초 감초 식물의 뿌리에서 얻습니다. 이 식물 뿌리의 천연 물질은 글리시 리신입니다. 연구에 따르면 하루에 100mg 이상의 글리시 리신을 정기적으로 섭취하면 리드 증가 피 압력. 따라서 심혈관 질환으로 고통받는 모든 사람들에게 권고됩니다. 당뇨병, 임산부뿐만 아니라 너무 많이 먹지 마십시오 감초.
향신료와 허브의 천연 향료.
천연 향료는 수많은 향신료와 허브에서 발견됩니다. 여기에는 에스트라 골과 메틸 유제 놀이 포함됩니다. 그들은에서 발생합니다 아니스, 회향, 타라곤, 바질, 육두구, 피망, 레몬 그라스 등이 있습니다. 동물 연구에서 두 물질 모두 암 유전 물질을 손상시킵니다. 그러나 이러한 결과가 인간에게 전달 될 수 있는지 여부는 여전히 불분명합니다. 그러나 예방 조치로 연방 위험 평가 연구소 (BfR)는 향신료와 허브 차를 마약 언급 한 것은 영구적으로 그리고 정기적으로 더 많은 양으로 사용해서는 안됩니다. 안심할 수있는 또 다른 참고 사항 : 향기로운 물질의 일부만 회향 차. 이것은 연구에서 입증되었습니다.
우드 러프의 쿠마린
Coumarin은 Woodruff. 가벼운 복용량에서 쿠마린은 약간의 상쾌한 효과가 있으며 두통. 그러나 더 높은 복용량에서 쿠마린은 두통 및 현기증. 이 물질은 또한 다음에 대한 억제 효과가 있습니다. 피 응고. 정기적으로 더 많은 양을 공급하면 제품에 손상을 줄 수 있습니다. 간. 다량의 유해한 영향으로 인해 쿠마린은 독일에서 향료로 사용되지 않을 수 있습니다. XNUMX 월의 친구들과 함께 준비한 펀치 Woodruff 펀치 XNUMX 리터당 XNUMXg 이상의 허브를 사용해서는 안됩니다.
