다음과 같은 소위 미생물 인 작은 도우미 박테리아, 효모 또는 곰팡이는 많은 식품 기술 과정에 관여합니다. 예를 들어 맥주 양조에 관여하고 요구르트 생산 및 치즈 숙성. 오늘날 대규모로 필요하기 때문에 이러한 미생물의 대부분은 유전자 작업장에서 나옵니다. 그들은 다음을 사용하여 수정됩니다. 유전 공학 저비용으로 특정 물질을 생산하도록 프로세스. 그런 다음 식품 산업에서 첨가제 및 보조제로 사용됩니다.
치즈 생산을위한 Rennet
치즈를 만들기 위해서는 Rennet 발효가 필요합니다. Rennet은 송아지에서 발견됩니다 위 키 모신 효소를 함유하고있어 우유 응고 할 단백질. 레넷 발효의 추가는 우유. 송아지의 뱃속에서 나온 동물 레넷 외에도 유전자 변형 미생물의 도움으로 효소를 얻을 수 있습니다.
이러한 유전자 조작 도우미의 승인 및 표시에 대한 특별한 규정은 없습니다. 순전히 합법적 인 관점에서 볼 때 기술 보조 장치로 간주되며 성분 목록에 포함될 필요가 없습니다. 현재의 지식은 물질의 생산과 완성 된 식품 사이에 여러 공정 단계가 있기 때문에 제조 된 식품에 유전자 변형 미생물의 잔류 물이 존재하지 않음을 보여줍니다.
유전자 변형 동물 사료
육류 생산, 우유 및 달걀 유럽에서는 대량의 사료 수입을 불가피하게 만드는 차원에 도달했습니다. 특히 콩은 북미와 남미에서 수입됩니다. 따라서 사료에는 일반적으로 유전자 변형 대두가 포함되어 있습니다. 그러나 각각의 경우에 생산되는 식품은 순전히 전통적인 생산과 다르지 않다고 가정 할 수 있습니다. 예를 들어, 여러 연구에서 유전자 변형 사료는 우유에서 검출되지 않는 것으로 나타났습니다.
지금까지, 유전 공학 우리 슈퍼마켓에 간접적으로 들어가는 길을 찾았습니다. 유럽에서는이 기술에 대해 여전히 많은 주장이 있습니다. 그러나 글로벌 개발은 유전 공학 계속해서 많은 지역에 퍼질 것입니다.
