제아잔틴과 다른 물질 (미량 영양소, 식품)의 상호 작용 :
식이 보충제 대 음식
일반적으로 정제 카로티노이드 기름 –식이 요법 보충 – 더 높이 생체 이용률 음식의 카로티노이드보다.
상대적으로 낮은 생체 이용률 of 카로티노이드 식품의 일부는 그들이 밀접하게 결합되어 있다는 사실 때문입니다. 단백질 식물 매트릭스에서. Carotenoids 녹색 잎이 많은 채소에서 얻은 것은 엽록체와 관련이 있고, 붉은 과일에서 얻은 것은 색소체와 관련이 있습니다. 미세 분쇄, 균질화 및 요리 식물 매트릭스를 파괴하고 따라서 생체 이용률 카로티노이드의.
인체는 지방이 동시에 존재하는 경우에만 장을 통해 카로티노이드를 흡수 할 수 있습니다. 그러나 식사에 포함 된 3-5g의 소량의 지방만으로도 충분합니다. 흡수 카로티노이드의.
야채 스테롤이 들어간 마가린
일부 연구에 따르면 식물성 스테롤과 함께 마가린을 규칙적으로 사용하면 혈청 카로티노이드 수치가 10-20 % 감소 할 수 있습니다. 그러나 과일이나 채소에서 카로티노이드를 추가로 섭취하면 이러한 결핍을 보완 할 수 있습니다.
지방 대체 올레 스트라 (자당 폴리 에스테르)
한 연구에 따르면 18g의 지방 대체제 Olestra를 매일 섭취하면 27 주 후 혈청 카로티노이드 수치가 2 % 감소했습니다. 매일 15g의 Olestra 만 섭취 한 사람들을 대상으로 한 또 다른 연구에서 혈청 카로티노이드 수치가 XNUMX % 감소한 것으로 나타났습니다.
