호두와 함께 헤이즐넛, 독일인 사이에서 가장 잘 알려져 있고 널리 사용되는 견과류 과일입니다. 전 세계적으로 인기있는 호두는 맛있는 간식 및 빵 굽기 무엇보다도 성분. 그러나 그것은 또한 우수한 "슈퍼 푸드"로 간주됩니다 건강-프로모션 속성.
이것이 호두에 대해 알아야 할 사항입니다
호두와 함께 헤이즐넛, 독일인들 사이에서 가장 잘 알려져 있고 널리 사용되는 견과류 과일입니다. 전 세계적으로 인기있는 호두는 맛있는 간식과 빵 굽기 무엇보다도 성분. 매장에서 제공되는 제품은“호두”는 일반적으로 진실의 열매입니다 호두 나무 (Juglans regia). 드물게 검은 색과 같이 밀접하게 관련된 종의 과일 호두 또는 버터 넛과 다양한 잡종도 호두로 시장에 나옵니다. 호두 종자 알맹이는 잎 요소와 밑에있는 갈라진 갈색의 단단한 껍질로 형성된 녹색 외부 덮개로 보호됩니다. 나무의 씨앗 알맹이의 외부 모양은 원격으로 뇌 반구. 일반적으로 연한 갈색 호두 씨앗의 길이는 XNUMX ~ XNUMXcm입니다. 너비는 약 XNUMX ~ XNUMX 센티미터입니다. 호두 고기 특유의 풍미는 쓴 맛과 약간의 단맛이 결합되어 있습니다. 견과 살은 가볍고 물기에 단단합니다. 낙엽의 원래 집 호두 나무 서아시아입니다. 거기서부터 동아시아와 유럽에 야생 수로, 그리고 일찍이 경작 된 식물로 퍼졌습니다. 갈리아에서 나무는 로마 시대에 게르마니아에 왔습니다. 프랑스와 이탈리아와의 관계 때문에이 나무는 오랫동안 라인강 동쪽에있는“웰슈 바움”이라고 불 렸습니다. 이로부터 과도기적 형태 인“Walchbaum”을 통해 마침내 17/18 세기에 오늘날 사용되는 일반적인 이름으로 발전했습니다. ㅏ 호두 나무 150 세 이상이 될 수 있습니다. 15 ~ 40 년 후 처음으로 열매를 맺습니다. 나무는 80 ~ 50 세에 가장 생산적입니다 (나무 당 최대 XNUMXkg 이상). 서리에 민감한 호두 나무는 겨울이 온화한 지역에서 가장 잘 자랍니다. 따라서 호두 재배에 이상적은 기후 조건이 유사한 와인 재배 지역입니다.
나무 재배의 주요 영역은 중국,이란, 캘리포니아, 아나톨리아 및 멕시코. 열매의 모양과 크기가 상당히 다른 수백 종류의 호두 나무가 있습니다. 독일 수입업자는 주로 캘리포니아에서 그들의 요구를 충족시킵니다. 가장 널리 재배되는 품종은 Chandler, Hartley, Serr, Tulare, Vina 및 Howard입니다. 유럽과 마찬가지로 캘리포니아의 수확 성수기는 초가을입니다. 유럽의 주요 성장 국가는 프랑스, 우크라이나, 루마니아 및 이탈리아입니다.
건강을위한 중요성
호두는 일반적으로 특히 건강하다고 간주되는 식품 중 하나입니다. 특히 정맥 및 기타 피 선박. 호두 소비는 또한 안정에 도움이된다고합니다 피 콜레스테롤 정상 수준의 수준. 이것은의 기능을 지원합니다 심장 및 피 순환. 호두 몇 개 또는 소량의 호두 기름을 규칙적으로 섭취해도 긍정적 건강 이 점에서 효과를 발휘하고 고혈압. 권장 일일 배급량은 자주 30g (약 XNUMX ~ XNUMX 견과류)가 호출됩니다. 또한 호두는 당뇨병 그리고 개발에 대응하기 위해 전립선 질병. 미국 연구에 따르면 유방암 호두의 억제 효과. 자연 요법에서 추출물 호두에서 상처와 피부 궤양 구제,에 대한 설사, 그리고 핀웜과 촌충과 싸우기 위해. 대체 의학에서 호두는 농양에 대한 동종 요법 치료제로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 좌창 및 습진.
성분 및 영양가
유익한 것에 대한 책임 건강 견과 열매의 효과는 높은 수준의 고도 불포화 지방산, 항산화 제 및 비타민, 만큼 잘 미네랄 및 미량 원소. 호두는 지방 함량이 60 % 이상일 수 있습니다. 단백질과 탄수화물 각각 약 15 %와 25 %입니다. 발열량은 660kcal / 100g (2700kj)입니다. 호두 지방의 10 %만이 포화 상태입니다. 지방산, 나머지는 불포화 지방산에 의해 결정됩니다. 따라서 상당한 지방 함량에도 불구하고 호두 섭취가 반드시 필요한 것은 아닙니다. 리드 다른 유형의 지방을 피하면 체중이 증가합니다. 귀중한 오메가 -3의 비율 지방산, 알파-리놀렌산 포함 심장 근육 기능은 특히 15 %로 높습니다. 또한 호두는 아연, 인, 칼륨, 칼슘, 셀렌, 나트륨 및 마그네슘. 특히 반숙 호두는 비타민 C. 다른 비타민 호두에 상당한 양으로 존재하는 것은 A, B1, B2, B3 (니아신), B5 (판토텐산), B9 (엽산 보충제) 및 E (토세 페롤). 페놀 산 성분은 키.
편협과 알레르기
호두는 일반적으로 잘 견딥니다. 영국 연구에 따르면 알레르기 반응 특정 호두에 단백질 호두를 먹은 후 약 0.4 %입니다. 알레르기 반응은 보통 경미한 자극이나 부종으로 나타납니다. 입 및 혀 공간이 있습니다. 신경성 피부염 에피소드도 트리거 될 수 있습니다. 다음과 같은 더 심각한 문제 구토 및 설사 또는 호흡 곤란 (천식) 및 생명을 위협하는 충격 드물다. 착색제로서 호두 성분 화장품, 잉크 및 식품은 접촉시 과색 소 침착을 유발할 수 있습니다. 피부. 소비 히스타민-풍부한 호두는 히스타민 불내성 개인에게 강력히 권장되지 않습니다.
쇼핑 및 주방 팁
상업적으로 재배 된 호두는 수확 후 건조됩니다. 이렇게하면 수분 함량이 XNUMX % 미만으로 감소합니다. 동시에 쓴 물질 함량이 낮아집니다. 이러한 방식으로 처리 된 호두는 적절하게 보관하면 적어도 XNUMX 년 동안 껍질에 보관할 수 있습니다. 호두는 지방이 풍부하기 때문에 열과 습기에 민감합니다. 따라서 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관해야합니다. 균일 성을 보장하기 위해 매달린 그물에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 통풍. 개별 곰팡이 또는 산패 견과류 다른 너트가 영향을받지 않도록 즉시 제거해야합니다. 호두는 외부 냄새를 빠르게 흡수하기 때문에 외부 영향으로부터 가능한 한 밀폐 상태를 유지하는 것이 좋습니다. 개봉 한 호두 주머니를 냉장고에 보관하는 것도 비슷한 효과가 있습니다. 셸 커널은 패키지를 연 후 약 한 달 동안 보관됩니다. 호두 알갱이도 밀폐 용기에 포장하면 냉동 할 수 있습니다. 가장 향기로운 견과류 나무에서 흔들리지 않고 성숙에 도달 한 후 나무에서 떨어지는 것입니다. 크림 같기 때문에 키 미식가들 중에는 갓 수확 한 호두가 인기입니다. 그들의 알맹이는 매우 쓴 맛이 나는 하얗고 피부 먹기 전에. 건조되지 않은 견과류는 며칠 동안 만 보관할 수 있습니다.
준비 요령
호두 커널은 주로 갈라진 껍질에서 직접 식사 사이에 작은 간식으로 먹습니다. 또 다른 가능한 용도는 호두 취성 (잘게 잘린 호두와 카멜 라이즈 한 혼합물)입니다. 설탕). 바삭 바삭한 알갱이는 샐러드, 파스타 요리, 아이스크림 및 케이크 재료의 재료로 통째로 잘게 잘 리거나 갈아서 더 적합합니다. 호두 커널은 견과류 리큐어, 잼 및 시럽. 달콤하고 시큼한 반숙 호두 절임은 쌀 요리에 이국적인 장식입니다. 저온 고기. 호두 커널 크루통은 수프의 훌륭한 재료입니다. 잘게 잘린 호두와 섞인 스프레드 올리브 기름, 민트 및 멸치 필레는 아침 식사 롤의 팁입니다.
