비타민 B6은 3-hydroxy-2-methypyridine의 모든 비타민 활성 유도체를 총칭하는 용어입니다. 탄소 원자 – C4. 치환기는 메틸 히드록시기, 알데히드 잔기 또는 메틸 아미노기이다. 따라서 알코올 피리독신 또는 피리 독솔 (PN), 알데히드 피리 독살 (PL) 및 아미드 피리 독사 민 (PM) .PN, PL 및 PM은 XNUMX 번째에서 인산화 될 수 있습니다. 탄소 원자 – C5 – 주다 피리독신-삼-인산염 (PNP), 피리 독살 -5'- 인산염 (PLP) 및 피리 독사 민 -5'- 인산염 (PMP). 6 가지 유도체는 모두 대사 적으로 서로 전환 될 수 있으며 동일한 비타민 활성을 나타냅니다.인산 에스테르 PLP 및 PMP는 실제 생물학적 활성 형태입니다. 코엔자임의 형태로 유기체에서 기능을 수행하며 많은 효소 반응에 필수적이며 주요 분해 산물은 피리 독살에서 생성되며 알려진 대사 기능이없는 4- 피리 독산 (4-PA)입니다.
발생, 안정성 및 가용성
비타민 B6는 거의 유비쿼터스로 분포되어 있으며 식물 및 동물성 식품에서 발견됩니다.피리독신 주로 식물성 식품에서 발견되는 반면, 피리 독살, 피리 독사 민 및 인산 에스테르는 주로 동물성 식품에 존재합니다. 식물에서 발견되는 피리독신은 상대적으로 열에 안정하여 식물성 식품 가공 중에 최대 20 %까지 약간의 손실 만 발생합니다. 반면 피리 독살과 피리 독사 민은 열에 불안정합니다. 그래서 요리 및 PL, PM의 침출 손실 및 인산 예를 들어 고기의 에스테르는 약 30 ~ 45 %입니다. 의 경우 우유, 최대 6 %의 비타민 B40 손실은 다음으로 인해 예상됩니다. 살균 비타민 B6 유도체, 특히 동물성 식품에서 추출한 유도체는 일광이나 자외선에 매우 민감합니다. 만약 우유 투명한 유리 병에 보관하면 햇빛에 노출되면 비타민 B6 함량이 몇 시간 내에 50 %까지 감소 할 수 있습니다. 식품을주의 깊게 다루더라도 평균 비타민 B6 손실은 20 %가 될 것으로 예상됩니다. B 비타민제는 주로 결합 형태에 따라 다릅니다. 콩과 같은 식물성 식품에서 흰색 빵, 오렌지 주스, 비타민 B6는 부분적으로 존재합니다 – 0-50 % – 포도당, 글리코 실 레이트 – 피리독신 -5'- 베타 -D- 글리코 사이드. 특정 식물성 식품의 열처리, 자외선 조사 및 저 수분 저장 리드 비타민 B6와 환원당 사이의 반응에 포도당, 글리코 실 레이트 함량을 82 %까지 증가시킵니다 [6,7]. 또한, 피리 독살과 피리 독살 -5'-의 환원 결합인산염 에 단백질 발생할 수 있습니다. 이 결합은 델타-아미노 그룹을 통해 발생합니다. 라이신 잔류 물 단백질. 델타-피리 독실 리신과 같은 생성 된 유도체는 생물학적으로 비활성이며 항 비타민 B6 활성을 나타낼 수도 있습니다. 단백질 or 아미노산 손상 생체 이용률 비타민 B6의. 결과적으로, 글리코 실 레이트 및 단백질 결합 B6 비타 머는 흡수 유리 피리독신에 비해 50-60 %의 비율에 불과하며 동물성 식품에서는 피리독신 배당체가 검출되지 않습니다. 따라서 동물성 식품의 비타민 B6는 생체 이용률 식물성 식품보다. 박테리아 비타민 B6를 합성하고 사용 가능한 피리독신의 양을 늘릴 수 있습니다. 위장관 질환은 박테리아 비타민 B6 합성을 감소시킵니다. 또한 손상된 운송 메커니즘으로 인해 점막 (점막의 소장) 또는 효소 시스템 부족, 생체 이용률 or 흡수 이뇨 – 신장에 의한 소변 배설 증가 – 비타민 B6의 섭취 식이 섬유 또한 피리독신 가용성이 감소합니다. 이뇨 중에 비타민 B6는 다음으로 인해 소변에서 점점 더 손실됩니다. 물 용해도. 이것은 유사합니다 식이 섬유. 젤을 형성하는 능력으로 인해 – "케이지 효과"– 식이 섬유 비타민 B6를 빼앗아 흡수 신장을 통해 유기체에서 제거하고 비타민 B6는 의약품과 상호 작용합니다. 예를 들면 결핵균같은 이소니아지드, 비타민 B6의 신장 배설을 증가시키는 동시에 비타민의 불 활성화로 이어지는 히드라 존 복합체를 형성합니다. 경구 피임약 – 피임약-, 항 고혈압제하이드랄라진 및 페니 실라 민과 같은은 비타민 B6의 사용 가능한 양을 줄입니다.
흡수
음식과 함께 섭취 한 비타민 B6는 소장, 특히 공장 – 빈 장에서. 장 세포 (소장의 세포)로 흡수되기 위해 점막 또는 점막), B6 비타 머는 인산염 or 포도당 먼저 장 내강에서 비특이적 포스파타제 또는 글루코시다 제에 의해 가수 분해되어야합니다. 이 과정에서 인산염과 포도당 잔기는 다음과의 반응에 의해 B6 유도체에서 절단됩니다. 물. 자유롭고 결합되지 않은 형태에서는 피리독신, 피리 독살 및 피리 독사 민이 비 포화 수동 메커니즘으로 장 세포로 들어갑니다. 흡수율은 70 ~ 75 %로 추정되며 장 세포에서 PN, PL, PM은 C5의 영향을 받아 CXNUMX에서 인산화됩니다. 아연-의존성 피리 독살 키나제. 이 재인 산화는 유기체에서 비타민 B6 형태를 유지하는 목적을 가지고 있습니다 – 대사 트래핑. B6 유도체가 체내로 방출되기 전에 피 enterocytes의 basolateral 막에서 dephosphorylation이 다시 발생합니다.
운송 및 보관
흡수 된 비타민 B6은 문맥을 통해 간으로 들어가지만 혈류를 통해 근육과 같은 말초 조직으로 운반 될 수도 있습니다. 간세포 (간세포) 또는 말초 조직의 세포에서 PN, PL 및 PM의 즉각적인 인산화가 일어나고 이후 대사 활성 형태 인 피리 독살 -5'- 포스페이트가 형성됩니다. 이를 위해 아연 의존성 피리 독살 키나아제의 도움으로 첫 번째 단계에서 PN, PL 및 PM에 인산염 그룹을 추가하여 PNP, PLP 및 PMP를 생성합니다. 두 번째 단계에서 비타민 B2 의존성 피리독신 포스페이트 산화 효소는 PNP와 PMP의 산화를 유도하여 피리 독살 -5'- 포스페이트를 합성합니다. 다양한 트랜스 아미나 제를 통해 PLP와 PMP는 세포 내에서 서로 가역적으로 전환 될 수 있습니다. PNP에서 PN으로, PLP에서 PL로, PMP에서 PM으로 포스파타제에 의한 재인 산화가 가능하며, 비타민 B6 비타 머는 간세포와 말초 조직 세포에서 혈류로 방출됩니다. 혈장에서 전체 비타민의 90 % 이상 B6은 피리 독살 및 피리 독살 인산염으로 존재합니다. 혈장 PLP는 간에서만 추출됩니다. 혈중 PL과 PLP의 수송은 알부민과 관련하여 다른 한편으로는 적혈구 (적혈구)에서 발생합니다. 적혈구의 PLP는 PLP 의존성 효소를 제외하고는 대부분 헤모글로빈 베타 사슬의 N- 말단 발린에 결합되어 있지만 PL은 헤모글로빈 알파 사슬의 N- 말단 발린과 관련이 있습니다. PLP, 피리독신 및 4- 피리 독산은 혈장에 자유롭게 존재합니다. 이러한 이유로 PN과 4-PA는 신장에서 쉽게 사구체 여과가 가능하며 소변에서 빠르게 제거 될 수 있습니다. 혈류에서 말초 조직으로 다시 들어가려면 인산화 된 B6 유도체를 혈장에서 알칼리성 포스파타제에 의해 가수 분해해야합니다. 이 복잡한. B6 비타 머는 탈 인산화 된 형태로만 세포막을 통과 할 수 있습니다. 세포 내에서 인산기는 아연 의존성 피리 독살 키나제에 의해 다시 이들에 부착됩니다. PNP와 PMP는 대부분 실제 활성 형태의 PLP로 전환됩니다. 다양한 조직과 기관, 특히 근육계에서 PLP는 수많은 효소 반응에서 조효소로 관여합니다. 비타민 B6의 총 체 재량은 주로 피리 독살 -5'- 포스페이트의 형태는 적절한 공급으로 약 100mg에 달하며 근육과 간 사이에 분포합니다. 신체에서 망막 된 PLP의 80 %는 근육의 글리코겐 포스 포 릴라 아제에 결합되어있는 것으로 밝혀졌습니다. 나머지 B6는간에 저장됩니다. 혈장에서 0.1 % 만 발견되며, 마지막으로 효소 결합 피리 독살 -5'- 인산은 비타민 B6의 가장 중요한 저장 형태입니다.
분해 및 배설
. 간 또한 신장에서 더 적은 정도로 비 효소 결합 피리 독살 -5'- 포스페이트의 인산염 그룹은 포스파타제에 의해 절단됩니다. 생성 된 피리 독살은 비타민 B6 의존성 알데히드 산화 효소 및 비타민 B4 의존성 알데히드 탈수소 효소의 영향으로 생물학적으로 비효율적 인 비타민 B2 형태 3- 피리 독산으로 비가 역적으로 전환됩니다 .4-PA는 주요 분해 산물이며 주요 배설 형태입니다. 비타민 B6의 대사. 산은 소변의 신장을 통해 제거되며 비타민 B6 섭취량이 특히 높으면 PN, PL, PM과 같은 비 인산화 형태의 다른 비타민 B6 화합물도 신장으로 배설됩니다.
