1753 년 스웨덴의 식물 학자 Carl von Linné에 의해 serviceberry에 대한 최초의 과학적 설명이 있은 후이 식물은 오랫동안 잊혀졌습니다. 독일에서“2011 년 올해의 나무”로 선정 된 후 많은 사람들이 기적의 과일 야생 서비스 나무를 알게되었습니다. 결국“아름다운 엘스”의 치유와 맛있는 열매는 많은 것을 제공합니다.
이것이 서비스 트리에 대해 알아야 할 사항입니다.
독일에서“2011 년 올해의 나무”로 명명 된 후 많은 사람들이 기적의 과일 야생 서비스 나무를 알게되었습니다. 결국“아름다운 엘스”의 치유와 맛있는 열매는 많은 것을 제공합니다. 야생 서비스 나무 (lat. sorbus torminalis)는 장미과에 속하는 밀 베리 속에 속합니다. 스위스 배의 낙엽수는 세계에서 가장 큰 장미 식물을 대표하며 아마도 코카서스에 뿌리를두고있을 것입니다. 수세기 동안 그것은 단단하고 아름다운 귀중한 목재로 목수들을 기쁘게 해왔습니다. 특히 악기 제작자는 우수한 광택 성으로 인해 세밀한 목재를 탐 냈습니다. 삼백 년까지 살 수있는 낙엽수는 단풍 나무 모양을하고 있지만 그와는 대조적으로 둥근 둥근 면류관에 뾰족한 톱니 모양의 잎이 있습니다. 12 월부터 25 월까지 귀중한 목본 식물은 최대 XNUMX 일 동안 큰 umbels에 모여있는 작은 새하얀 꽃으로 장식됩니다. 늦여름에는 높이가 XNUMXm에 달하는 나무가 약 XNUMXcm 크기의 열매를 맺습니다. 둥그스름한 배 모양의 야생 서비스 나무의 색은 처음에는 올리브색입니다. XNUMX 월 첫 서리 이후 열매가 익 으면 색이 옅은 반점이있는 적갈색으로 변한다. 오스트리아에서 부르는 Elsbeere 또는 Adlitzbeere는 발칸 국가와 프랑스에 초점을 맞춘 중부 및 남부 유럽에 널리 퍼져 있습니다. 그 범위의 파생물은 멀리 아시아와 북아프리카에서 찾을 수 있습니다. 보통 나무 성장 단독으로 또는 소규모 그룹으로 오크 나무 너도밤 나무 숲. 선호되는 기후는 따뜻하고 다소 건조하므로 야생 서비스 나무는 특히 남향 경사면에서 잘 자랍니다. 좋은 강건 함으로 인해 스위스 배나무는 서리에 강하고 그늘에서도 잘 자랍니다. 야생 서비스 나무의 토양은 영양이 풍부하고 점토질이어야합니다. 그래서 그것이 거의 불가능한 이유입니다. 성장 과포화 된 모래 또는 습지 토양에서 물. 야생 참새 나무 열매는 식용이 가능하며 처음에는 타르트가 있습니다. 키 익 으면 새콤 달콤하게 변합니다. 연상시키는 맛있는 향기 아몬드 및 마지 판. adlitz 베리의 일관성은 딱딱한 것에서 반죽 같은 것, 젤리 같은 것까지 바뀝니다. 익을수록 더 달콤하고 부드러워지기 때문에 새들 앞에서 잡는 것이 중요하며, 이는 또한 adlitz 베리를 맛있는 간식으로 간주합니다.
건강을위한 중요성
야생 서비스 나무의 열매는 라틴어 이름에서 알 수 있듯이 항상 장 질환을 치료하는 데 사용되었습니다. 이것은 torminalis라는 단어가 tormina라는 용어에서 유래 되었기 때문입니다. 위 아픔. 그만큼 관리 이질에 대한 야생 서비스 베리 혼합물의 콜레라 중세 유럽에서 흔한 관습이었습니다. 이것이 "이질 배"또는 "장 배"라는 유명한 이름의 유래입니다. 대변 강화 및 이뇨 효과는 이미 로마인과 개혁가 마틴 루터가 인정했으며, 그는 병든 아내를 위해 친구로부터 편지로 주문했습니다. 이 긍정적 인 효과는 위 수많은 타닌 serviceberry에 있습니다. 떫은 힘은 모두에게 유익합니다 위 및 불균형으로 인한 장 질환 장내 식물상. 그만큼 비타민 C 콘텐츠와 상당한 양의 XNUMX 차 식물 화합물 몸의 지원 면역 체계, 내부에서 강화합니다. 그만큼 콜레스테롤 및 요산 저하 효과는 또한 많은 문명 질병에서 긍정적 인 치유 경향을 보여줍니다. 많은 양으로 인해 비타민 C 및 폴리 페놀, 항산화 성분이 함유 된 스위스 배는 피부 노화 따라서 다른 많은 뷰티 부스터를 쉽게 따라갈 수 있습니다. 때때로 그것은 기적적인 영향을 미친다고합니다 두통 탄닌 함량이 높고 관련 수렴 효과로 인해 편두통이 발생합니다.
성분 및 영양가
와일드 서비스 트리에는 많은 타닌, 탄닌 포함 상당한 양의 플라보노이드, 과일 산 및 비타민 C 포함 된 실제 에너지 부스트를 제공 면역 체계.
편협과 알레르기
야생 서비스 베리에는 식물이 포함되어 있기 때문에 타닌, 탄닌 과민증이있는 민감한 개인 또는 알레르기 혈관으로 과일을 먹는 것에 반응 할 수 있습니다. 두통 또는 편두통. 게다가, 구토, 비강 자극 또는 배탈이 발생할 수 있습니다. 익지 않은 과일은 완전히 익은 과일에 비해 탄닌 함량이 더 높다는 점에 유의해야합니다.
쇼핑 및 주방 팁
야생 장과는 다른 과일처럼 저절로 떨어지지 않기 때문에 손으로 개별적으로 수확해야합니다. 세 심하게 작업 한 후 열매는 숙성 과정을 더 이상 진행하지 않도록 서늘하고 건조한 곳에 보관됩니다. "베리 사이 트러플"이 시장에서 신선하게 구할 수있는 짧은 기간은 보통 XNUMX 월 초인 XNUMX 월 말에 열립니다. 높기 때문에 펙틴 내용물이 많지 않은 과일은 추가 증점제를 추가하지 않고도 잼과 젤리로 조리 할 수 있습니다. 냉동 신선한 베리는 재료를 영구적으로 보존 할 수 있습니다. 설탕 시럽으로 절임하면 비타민 포함합니다. 반면에 Elsbeer 꽃 시럽은 흰색 꽃에서 다음과 같은 방법으로 준비됩니다. 엘더 플라워 시럽. 그것은 그것의 비범 한 발전 키, 미드를 연상시킵니다. 샴페인 또는 스파클링 와인. 일년 내내 스위스 배는 말린 것으로 구입할 수 있습니다. 많은 건강 식품점과 유기농 식품 소매 업체는 거의 잊혀진 기적의 열매를 정기적으로 구색하고 있습니다. 잘게 잘린 말린 것 비타민 폭탄은 주로 다음과 같은 풍미 운반체와 혼합됩니다. 꿀 or 초콜릿 또는 단순히 그 사이에 비타민-풍부한 간식.
준비 요령
신선한 야생 서비스 베리는 맛있고 상쾌한 비스킷 기반 디저트 인 맛있는 야생 서비스 베리 슬라이스로 만들 수 있습니다. 파스타 요리, 야생 소스 또는 미트 소스에 과일을 "확실한 추가"로 추가하는 것도 매우 인기가 있습니다. 이것은 크랜베리 또는 크랜베리를 대체하는 데 사용할 수 있으며, 많은 레시피에서 시큼하고 시큼한 액센트로 나열되어 완전히 새로운 맛을 만듭니다. 매콤한 치즈 플래터 또는 초콜릿 퐁듀, 야생 참새 매의 시큼한 맛이 이상적으로 강조됩니다. 오스트리아 크렘 스에서는 Alitz 베리가 초콜릿 누가와 함께. 물론, 과일은 잼으로 가공하거나 건조시켜 아침 뮤 즐리에 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 가장 귀중한 용도는 전형적인 Lower Austrian 고귀한 브랜디와 Alsatian 대응 물인 "Alisier"에서 발견됩니다. 과일 향 아몬드 맛은 증류주에 매우 특별한 느낌을 더해 리터당 최대 300 유로의 비용이들 수 있습니다.
