해초는 phycophyta 또는 해초의 일원입니다. 더 독특한 형태와 함께 해초, 해조류는 원래 동아시아 요리의 음식으로 시작되었습니다. 그들은 일반적으로 짠맛과 매운맛이 있습니다 키. 반면에 수천 종 중 일부는 사실상 맛이 없습니다. 해초는 수많은 미네랄, 고품질 단백질, 탄수화물, 많은 비타민및 식물 영양소. 잘 알려진 경기장으로는 김, 미역 다시마 등이 있습니다.
이것은 당신이 조류에 대해 알아야 할 것입니다
조류는 수많은 미네랄, 고품질 단백질, 탄수화물, 많은 비타민 및 식물 활성 물질. 잘 알려진 종은 김, 미역 다시마 등입니다. 오랫동안, 해조류 (라틴 해조류 = 해초, 쓸모없는), 큰 형태로도 불립니다. 해초, 단지 생선 뷔페와 굴 프레젠테이션을위한 인기있는 장식이었습니다. 오늘날, 거의 26,000 종에 달하는 조류는 우리 세계에서 마지막으로 훌륭한 식량 저장고 중 하나로 간주됩니다. 바다의 잎은 thallophytes 또는 저장 식물로 분류되고 식물 학자들은 또한 그들을 낮은 수생 식물로 분류합니다. 그들은 주로 일본, 아일랜드, 스코틀랜드, 웨일스 및 프랑스 북서부의 해안에서 어획됩니다. 특히 일본에서는 해초 주식입니다. 건조 된 해조류는 일본의 부엌에서 담그고 데쳐 솜씨있게 재생하여 다용도로 사용합니다. 그러나 유럽에서도 해초 장식의 순수한 광학 효과가 결합되어 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 키 발견. 따라서 조류는 이제 마키스시와 같은 많은 극동 별미의 식욕을 돋우는 코팅입니다. 잘 알려진 종에는 아라 메, 덜스, 히지 키, 다시마, 김, 리무, 김 및 미역 다시마가 포함됩니다. 대체로“포세이돈의 정원 채소”는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
건강을위한 중요성
그것의 한 예 건강 가치는 스피루리나, 종종 "녹색 금”및 조류이지만 식물 적으로는 전혀 조류가 아닙니다. 그다지 옳지 않은데,이 박테리아는 때때로 "청록색 조류"라는 오래된 이름을 가지고 있습니다. 아마도 과학적으로 정확한 이름이 시아 노박 테 리움 색상을 의미하기 때문일 것입니다. 박테리아는 위 여기 저기에. 그럼에도 불구하고 국제 영양 학자들은 여전히이 작은 생물의 위대한 미래를 예측합니다. 이것은 비교할 수 없을 정도로 더 많은 단백질을 공급하기 때문입니다. 비타민 B12, 베타 카로틴, 철 다른 많은 알려진 식품보다 가치있는 감마-리놀렌산. 또한 칼슘 및 마그네슘 as 우유. 귀중한 재료의 합이 스피루리나 특히식이 요법으로 흥미로운 보충 많은 문명 식도락가를 위해 가능한 한 암 미래의 치료. 많은 실제 조류 종의 건강에 좋은 성분은 약품의 다양한 기본 성분뿐만 아니라 겔 화제를위한 이른바 "알지네이트"에 포함되어 있습니다. 캡슐 및 한천-한천.
성분 및 영양가
조류는 특히 칼슘, 인 및 철. 반면에 그들은 지방이 적고 칼로리. 그들은 약 30 %의 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 비타민 A와 B12, 그리고 탄수화물, 미네랄, 플라보노이드 및 폴리 페놀평균적으로 100g의 신선한 조류에는 90, 5g의 물, 단백질 5.9g, 탄수화물 2.1g, 지방 0.4g 및 50.0μg 요오드. 조류 100g의 칼로리 값은 36.5kcal = 153.3kJ입니다.
편협과 알레르기
때때로 조류는 다음으로 오염 된 것으로보고됩니다. 중금속. 반면에, 그들은 요오드 이 나라에서 지역적으로 발음되는 결핍. 강한 변동 요오드 내용물을 고려해야합니다 (kg 당 5 ~ 460mg). 선량 해조류를 먹으면 200 µg을 빠르게 초과 할 수 있습니다. 이미 하루에 1mg은 건강 관심사. 독일의 건조 조류는 요오드 함량 kg 당 20mg부터 해당 경고 라벨을 부착해야합니다. kg 당 1,000mg부터는 더 이상 시장성이없는 것으로 간주됩니다.
쇼핑 및 주방 팁
수확 후 해조류는 일반적으로 건조되고 나중에 준비를 위해 다시 물을 주며 재생되고 일반적으로 약 20 분 동안 조리됩니다. 아시아 상점에는 다양한 종류가 있습니다.
준비 요령
해초는 튀기거나 끓이거나 찌거나 절임 식초. 그들 키 초밥, 수프, 야채 또는 샐러드로 좋습니다. 갈색, 빨간색 및 녹색 조류는 다르게 사용됩니다.
- Arame 종은 갈조류에 속하는 갈색 물결 모양의 해초입니다. 해초는 태평양 연안에서 어획됩니다. 아라 메는 일본 요리의 해채로 보통 잘게 썰어 달지 않고 약간 중성입니다.
- 연골 해초는 말린 형태의 아일랜드 이끼입니다. 그것은 아일랜드의 서해안 또는 심지어 미국 대서양 연안에서 나옵니다. 획득하는 데 사용 카라기난 그리고이 형태로 주로 화장품 첨가제 및 증점제.
- 덜스 또는 엽 다시마는 홍조류입니다. 그것은 또한 영국 제도에서 번성하고 약간 고소한 맛이 나며 이상적인 씹는 일관성으로 건조됩니다. 담배 대용품.
- Hijiki 또는 Hisiki 종은 건조하고 검은 색으로 시장에 나옵니다. 약간의 향기가 있습니다. 아니스 주로 수프에 사용됩니다.
- 다시마는 짙은 갈색에서 짙은 녹색으로 건조되거나 접힌 형태로 저장됩니다. 건조한 곳에 보관하면 이러한 유형의 해초는 거의 무기한으로 보관됩니다. 조리 된 모든 것과 스시에 이상적인 맛입니다. 다른 종들과 마찬가지로이 종은 동북 아시아에서 잘 알려진 주식입니다.
- Laver 종은 건조하고 썰어 사용할 수 있습니다. 준비하기 전에 적어도 한 시간 동안 담가야합니다. 진한 빨강 김은 강렬한 탕 맛이 있습니다. 튀겨지면 김이 전채 요리가됩니다. 수프 재료로도 인기가 있습니다.
- Limu는 수프, 샐러드, 야채 및 스시 요리에 사용할 수있는 총 XNUMX 종 이상의 해초에 대한 하와이 이름입니다.
- 김은 초밥이나 주먹밥 포장으로 유명하고 인기가 있습니다. 구입 한 것은 짙은 녹색에서 빨간색에서 검은 색으로 착색 된 매우 얇은 노리 로스팅 또는 건조됩니다.
- 미역 다시마는 진한 녹색 또는 갈색으로 거래되며 야채와 같은 부엌에서 수프, 샐러드 또는 삶은 데 사용됩니다.
- 달콤한 리 멘탕 설탕 다시마, 날개 다시마 및 손가락 다시마는 다른 잘 알려진 갈조류 종입니다. 갈조류도 발효시킬 수 있습니다. 이것은 소위 조류 와인을 생산합니다. 알코올 11 ~ 13 % vol. 그 맛은 셰리를 연상시키는 새로운 조류 음료입니다.
그러나이 제품은 포도로 만든 것이 아니기 때문에 식품 법상의 이유로 와인이라고 부를 수 없습니다. 이 음료는 현재 "조류 기반 알코올 음료"라고 불리며 유럽 연합의 새로운 식품 규정에 속합니다.
- 보라색 다시마, 붉은 곱슬 다시마 또는 바늘 다시마는 유럽 본토 해안에서 우리 부엌으로 왔습니다. 또한 이른바 해상 추도 있습니다. 해상 추라고도하며 녹조류에 속합니다. 해상 추는 특히 상쾌한 샐러드 나 으깬 맛이납니다. 빵 첨가물.
